Kommt natürlich in Obst und Gemüse vor. Insbesondere in Acerolabeeren, Zitrusfrüchten, Petersilie, Paprika, Kiwis, Hagebutten, Brokkoli, Kresse, Kartoffeln, schwarzen Johannisbeeren, Sauerkraut, Rosenkohl und Erbsen.

Erstmals isoliert wurde Ascorbinsäure im Jahre 1927.

1. Durch die Hartfettbeschichtung wird die Auflösung der Ascorbinsäure im wässrigen Medium stark verzögert. Gleichzeitig wird die Säurewirkung entsprechend unterdrückt. Unsere Ascorbionsäure ist mit einer 10-20 oder 30 prozentigen Fettschicht überzogen, um Ihnen so technologische Vorteile in diversen Prozessen und immer ein Maximum an Flexibilität zu liefern.

2. Durch die Einwirkung von Scherkräften (z.B. im Kutter) kann eine kontrollierte Freisetzung der Säure erfolgen. Ascorbinsäure, Ascorbat Ascorbinsäure ist ein reines Vitamin C. Sie ist zusammen mit ihrem Natriumsalz, dem Natriumascorbat, das wichtigste Umrötehilfsmittel. Beide senken den Restnitritgehalt, beugen die Nitrosaminbildung vor und schützen die rosarote Pökelfarbe vor negativen Einflüssen durch Licht und Sauerstoff.

3. Außerdem schützt Ascorbinsäure sehr fetthaltige Produkte gegen eine frühzeitige Oxidation der Fette und wirkt so dem Fettverderb (Ranzigkeit) entgegen.

4. Verhindert in gelöster Form die oxidative Braunfärbung von Obst z.B. Äpfel, Birnen, Bananen,...

SCHUTZ GEGEN "FREIE RADIKALE"

Für den Körper:

Diese freien Radikale werden zum einen vom Körper selbst während verschiedener Stoffwechselprozesse gebildet, zum anderen entstehen sie durch schädliche äußere Einflüsse wie Zigarettenrauch, Umweltgifte oder UV-Strahlung der Sonne. Gibt es zu viele freie Radikale in unserem Körper, entsteht sogenannter "oxidativer Stress". Dieser soll Krankheiten wie Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis und Krebserkrankungen mitverursachen und zudem die Haut schneller altern lassen. Antioxidantien entfalten schützende und gesundheitsfördernde Wirkungen, wenn sie im Rahmen einer gemüse- und obstreichen Ernährung aufgenommen werden.

Für die Haut:

Vitamin C (Ascorbinsäure) hilft gleich doppelt: Erstens schützt Vitamin C das Kollagengerüst vor freien Radikalen, die es beschädigen. Zweitens unterstützt es den Körper bei der Produktion von neuem Kollagen. So sorgt Vitamin C für ein gesundes und stabiles Kollagengerüst. Es hält größere Spannungen aus und reißt nicht so schnell ein. Die Faltenbildung wird verlangsamt und Ihre Gesichtshaut bleibt länger faltenfrei.

Vitamin C bei Akne und Pickeln:

Die antioxidative Wirkung von Vitamin C hilft bei Akne und Pickeln. Vitamin C lindert kleine Entzündungen in der Haut, die durch Akne hervorgerufen werden. Die entzündungshemmende Wirkung beruhigt das Hautbild. Der Zustand unserer Haut kann sichtbar verbessert werden. Der Teint wirkt ebenmäßger und gesünder. Auch das Voranschreiten der Akne wird durch Oxidationsprozesse verursacht, bei denen Vitamin C wirkt. Deswegen sollte Vitamin C bei der Behandlung von Akne und Problemhaut nicht fehlen.

Der Mensch muss dem Körper regelmäßig eine ausreichende Menge zuführen, da es im Organismus nicht gespeichert werden kann. Schon im 18. Jahrhundert ergänzte die britische Marine die Nahrungsversorgung auf See mit Zitronensaft, weil man festgestellt hat, dass Zitrusfrüchte den Ausbruch von Skorbut vehindern können. Ascorbinsäure fördert die lebenswichtige Eisenaufnahme im Darm und spielt beim Aufbau von Zähnen, Zahnfleisch, Bindegewebe und Knochen eine wichtige Rolle. Außerdem ist es an verschiedenen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt.