wird durch die Trocknung und anschließende Pulverisierung der Vanilleschoten gewonnen. Vanillepulver kann als Ersatz für Vanillezucker verwendet werden. Dies ist vor allem für Diabetiker sehr gut. Zusätzlich kann das Pulver als Alternative zum Vanilleextrakt eingesetzt werden, wenn man nicht in Kontakt mit Alkohol geraten will.