Gellan Gum

Gellan Gum

ist ein auf biologischer Basis vorkommendes Gelier-, Suspendier- und Stabilisierungsmittel mit außergewöhnlichen und nützlichen Eigenschaften. Wir bieten das Produkt des europäischen Herstellers Jungbunzlauer an (TayaGel®). Bei sehr niedriger Konzentration zeigt es hohe stabilisierende und suspendierende Eigenschaften mit hohen pseudoplastischen Lösungen. Die vollständige Hydratation wird durch Erhitzen auf 85 °C - 95 °C erreicht; beim Abkühlen bilden TayaGel® HA-Lösungen weiche, elastische und flexible Gele mit bemerkenswert geringer Neigung zur Synärese. Diese Gele zeigen keine thermische Hysterese, d. h. sie erstarren und schmelzen bei der gleichen Temperatur zwischen 70 °C und 80 °C.    

 

Es wird als äußerst effizientes Stabilisierungs- und Suspensionsmittel eingesetzt, das bereits bei Konzentrationen zwischen 0,02 - 0,05 % eine glatte, flüssige Gelstruktur ergibt. Es wird hauptsächlich als Stabilisator in Milch- und Milchalternativgetränken, aber auch zur Pulpestabilisierung in Fruchtgetränken eingesetzt. Mit seinen besonders weichen Geliereigenschaften bei höherer Konzentration sind weitere Anwendungen in Süßwaren, Konfitüren oder Fruchtzubereitungen, Pudding, Kuchenfüllungen, Glasuren oder Zuckerguss sowie in Molkereiprodukten wie Milchgetränken, Eiscreme und Joghurt. TayaGel® HA-D mit besonderem Schwerpunkt auf Molkereianwendungen bietet die beste Wahl, um ausgezeichnete stabilisierte Produkte herzustellen.

Produktdetails

Qualitäten:HA (für Nicht-Milchanwendungen), HA-D (für Milchanwendungen)
Aussehen:weißliches Pulver
CAS Nummer:71010-52-1
Herkunftsland: Österreich
Aggregatzustand:fest
Chemischer Name:Gellan
E-Nummer:418
Gebinde:20 kg Kartons
EINECS:275-117-5
Schmelzpunkt:Zersetzt sich ohne Schmelzen
Haltbarkeit:24 Monate
Lagerung:kühl, trocken, lichtgeschützt, in geschlossenen Gebinden lagern, Empfohlene Temperatur: max. 30 °C / Empfohlene Luftfeuchtigkeit: max. 70%

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